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El tradicional desayuno andaluz es un tipo de desayuno ligero que consta principalmente de una pieza de pan, untada con manteca colorá o bien aceite de oliva,[1] acompañado con sal, y que combina para beber leche, zumo o café.[2]
Es tradición que el día 28 de febrero en la Comunidad Autónoma, celebrando el día referéndum sobre la Iniciativa del Proceso Autonómico de 1980, en los centros escolares se dé de desayunar a los niños este desayuno típico, en la mayoría de los centros se ofrece mollete antequerano, que a continuación se describirá con mayor detalle.